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• Causes de la dénutrition
• Adaptations métaboliques à l'agression
• Médiateurs de l'adaptation métabolique lors de l'agression
• Inflammation aiguë ou chronique
• Constitution du déficit protéique
• Adaptation métabolique au stress
• Adaptation au jeûne
• L'adaptation de la dépense énergétique
• Modifications hormonales du jeûne
• Mobilisation des réserves énergétiques
• Les différents états nutritionnels
• Les réserves et leur utilisation
• Mécanismes de la dénutrition
• La fragilité : "un concept utile"
• Déficit en micronutriments

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