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• L'alimentation
• La sécurité alimentaire en France
• 3 objectifs fondamentaux pour mener cette action
• La sécurité alimentaire implique tous les acteurs de la chaîne alimentaire
• Que de changements depuis quelques dizaine d'années...
• Des attentes très variées exprimées par le consommateur
• Le rôle de l'Etat
• AFSSA
• Institut National de Veille Sanitaire
• Comité National de Sécurité Sanitaire
• DGAL
• DGCCRF
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• Education thérapeutique
• Contrôle de la prise alimentaire
• Choix des menus
• Le repas
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• Pré-requis pour le personnel soignant
• Prise de commande des repas
• Information des personnes soignées
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• Service du repas
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• Horaires des repas
• En Restauration Collective, la Responsabilité et la Sécurité.

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