La sécurité alimentaire en France

La qualité et la sécurité des aliments reposent sur 5 grands principes :

la responsabilité des opérateurs (producteurs, transformateurs, distributeurs)
la réglementation adaptée aux évolutions scientifiques et techniques
le système d'agrément et de contrôle assorti
de sanctions exercées par les services publics
la capacité à assurer une veille sanitaire
l'aptitude à gérer le risque dans l'urgence