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definitions et mécanismes de la dénutrition

Que de changements depuis quelques dizaine d'années...
  • les modes de productions et de transformations des denrées
  • le marché mondial avec les spécificités
    des divers pays
  • les habitudes de consommation

Auparavant, la majorité des préparations culinaires étaient réalisées à partir de produits bruts par la ménagère. L'activité professionnelle des femmes, la société de loisirs, les moyens de locomotion pour les voyages ont ouvert des besoins nouveaux, mais ont éloignés le produit du consommateur.
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