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• L'alimentation
• La sécurité alimentaire en France
• 3 objectifs fondamentaux pour mener cette action
• La sécurité alimentaire implique tous les acteurs de la chaîne alimentaire
• Que de changements depuis quelques dizaine d'années...
• Des attentes très variées exprimées par le consommateur
• Le rôle de l'Etat
• AFSSA
• Institut National de Veille Sanitaire
• Comité National de Sécurité Sanitaire
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• En Restauration Collective, la Responsabilité et la Sécurité.