L'alimentation
La sécurité alimentaire en France
3 objectifs fondamentaux pour mener cette action
La sécurité alimentaire implique tous les acteurs de la chaîne alimentaire
Que de changements depuis quelques dizaine d'années...
Des attentes très variées exprimées par le consommateur
Le rôle de l'Etat
AFSSA
Institut National de Veille Sanitaire
Comité National de Sécurité Sanitaire
DGAL
DGCCRF
DGS
Que manger ?
Education thérapeutique
Contrôle de la prise alimentaire
Choix des menus
Le repas
Elaboration des menus
Responsabilité
Pré-requis pour le personnel soignant
Prise de commande des repas
Information des personnes soignées
Information des personnes soignées
Information des personnes soignées
Service du repas
Service du repas
Horaires des repas
En Restauration Collective, la Responsabilité et la Sécurité.

definitions et mécanismes de la dénutrition

Direction Générale de l'Alimentation - DGAL

Des compétences centrées sur l'hygiène, l'organisation des systèmes de qualités, la santé animale et végétale, soit la sécurité de la filière alimentaire.

Plusieurs objectifs :

agir sur l'ensemble de la chaîne alimentaire
rapprocher les acteurs professionnels et institutionnels