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• Causes de la dénutrition
• Adaptation de la dépense énergétique
• Les corps cétoniques
• Adaptation métabolique au jeûne
• Adaptation métabolique au stress
• Constitution du déficit protéique
• Carence d'apports et/ou fuite protéique
• Inflammation aiguë ou chronique
• Médiateurs de l'adaptation métabolique lors de l'agression
• Modifications du métabolisme des glucides
• Modifications du métabolisme des lipides
• Modifications du métabolisme des protéines
• Adaptations métaboliques à l'agression
• Concentrations en substrats et en insuline
• Modifications hormonales du jeûne
• Réduction des apports
• Augmentation des besoins
• Augmentation des besoins et réduction des apports
• Chez l'enfant
• Chez le sujet âgé :"un concept utile"
• Facteurs de risque pour la fragilité et le déclin fonctionnel
• Mécanismes de la dénutrition
• Composition corporelle de l'homme : selon différents concepts
• Composition corporelle normale
• Les réserves et leur utilisation
• Les différents états nutritionnels
• Mobilisation des réserves énergétiques
• Déficit en micronutriments