Accueil
thématique
definitions et mécanismes de la dénutrition

Les principales qualités contenues dans un aliment
  • Valeur hygiénique : l'aliment ne doit pas contenir de matière nocive, vivante ou inerte, d'origine chimique ou microbiologique, que ce soit à l'état naturel ou à la suite d'une contamination.

  • Valeur nutritionnelle : elle dépend de la composition de l'aliment en nutriments (protides, lipides, glucides), en sels minéraux et de l'équilibre alimentaire du consommateur.