- La dénutrition se traduit par une diminution en proportions variables :
- du tissu adipeux (amaigrissement)
- de la masse protéique en particulier musculaire (amyotrophie)
- La dénutrition s'accompagne d'une altération de la croissance :
- pondérale (reflet de la masse grasse)
- puis staturale (reflet de la masse cellulaire active).
Les courbes de croissance sont des outils irremplaçables de surveillance du statut nutritionnel
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