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L'alimentation
La sécurité alimentaire en France
3 objectifs fondamentaux pour mener cette action
La sécurité alimentaire implique tous les acteurs de la chaîne alimentaire
Que de changements depuis quelques dizaine d'années...
Des attentes très variées exprimées par le consommateur
Le rôle de l'Etat
AFSSA
Institut National de Veille Sanitaire
Comité National de Sécurité Sanitaire
DGAL
DGCCRF
DGS
Que manger ?
Education thérapeutique
Contrôle de la prise alimentaire
Choix des menus
Le repas
Elaboration des menus
Responsabilité
Pré-requis pour le personnel soignant
Prise de commande des repas
Information des personnes soignées
Information des personnes soignées
Information des personnes soignées
Service du repas
Service du repas
Horaires des repas
En Restauration Collective, la Responsabilité et la Sécurité.
médecin
diététicien
restauration
soignant
administratifs
aidant à domicile
Choix des menus
Le choix fait partie des outils :
de la satisfaction des personnes soignées
de la prévention de malnutrition et / ou de la dénutrition
d 'aide au traitement des pathologies
Il favorise la prise alimentaire
Définitions
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Conséquences
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Causes / Mécanismes
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Dépistage
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Prévention
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Prise en charge
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Information
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Indicateurs / Codage