En Restauration Collective,
la Responsabilité et la Sécurité. |
- Gérer le risque. La mise en place de l 'HACCP dans chaque établissement doit faciliter ce principe de connaissance du produit du producteur au consommateur
- Mettre en place en interne au service et externe des modes de communication clair
- fiche de suivi de dysfonctionnement
- information aux services destinataires des denrées délivrées (où, quand, comment,...)
- information au consommateur (origine de production, les principes de production)
- Mettre en place une Bibliographie à la disposition de tous
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